El merengue perfecto

Siempre hay muchas dudas sobre cómo hacer un buen merengue. Normalmente, quien sabe mucho de cocina, cree que para preparar un merengue solo es necesario batir claras con azúcar hasta montarlas. El secreto de un merengue clásico (y buenísimo de verdad) es hacer un almíbar con 200g de azúcar para 100 de agua y un chorrito de zumo de lima. Después batimos las claras a velocidad media y añadimos el merengue caliente, despacio y sin parar, como si fuera un hilo. Seguimos batiendo hasta que se enfríe el recipiente. Una vez hecho este sencillo proceso, estará rico y listo para usar en un sin fin de recetas dulces y, por qué no, saladas. ¡Disfruta!